Περιεχόμενο Μαθήματος

Ταξινόμηση οργανικών ενώσεων.

• Ομόλογες σειρές.
• Αρωματικός χαρακτήρας.
• Στερεοχημεία – Ισομέρεια.
• Χημικοί δεσμοί και δυνάμεις μεταξύ ατόμων και μορίων.
• Παράγοντες που επηρεάζουν την ταχύτητα των χημικών αντιδράσεων. Φασματοσκοπικές μέθοδοι.
• Έννοιες Περιεκτικότητας – Μοριακότητας- Γραμμοισοδυνάμου.
• Διαλύματα.
• Οξέα – βάσεις κατά Arrhenius, Bronsted-Lowry, Lewis.
• Διάσταση νερού, pH.
• Ρυθμιστικά διαλύματα – Buffers.
• Θερμοδυναμική.
• Κινητική χημικών αντιδράσεων.
• Αμινοξέα
• Δομή και ιδιότητες.
• Πρωτεΐνες
• Πρωτοταγής, δευτεροταγής, τριτοταγής, τεταρτοταγής δομή.
• Δυνάμεις που συμμετέχουν στη διαμόρφωση των δομών των πρωτεϊνών. -Μετουσίωση πρωτεϊνών.
• Πειραματικός προσδιορισμός των δομών των πρωτεϊνών.
• Κρυσταλλογραφία ακτινών Χ.
• NMR.
• Λειτουργία των πρωτεϊνών -Αιμοσφαιρίνη. Δομή και λειτουργία. Επίδραση 2,3-BPG. Φαινόμενο Bohr. -Αλλοστερικό φαινόμενο – Συμμετρικό και διαδοχικό πρότυπο. Καθαρισμός και ταυτοποίηση πρωτεϊνών
• Διαφορική φυγοκέντρηση.
• Διαλυτότητα πρωτεϊνών.
• Χρωματογραφία.
• Μοριακής διήθησης.
• Ιονικής ανταλλαγής.
• Αγχιστείας.
• HPLC.
• Ηλεκτροφόρηση.
• Ισοηλεκτρική εστίαση.
• Δισδιάστατη ηλεκτροφόρηση.
• Αντισώματα – Ανοσολογικές μέθοδοι.
• Πολυκλωνικά – Μονοκλωνικά αντισώματα.
• ELISA.
• Western blot.
• Φασματογραφία μάζας.
• Προσδιορισμός αμινοξικής σύστασης.
• Προσδιορισμός αλληλουχίας αμινοξέων.
• Ειδική διάσπαση πολυπεπτιδίων – Διαχωρισμός πολυπεπτιδικών αλυσίδων.
• Σύνθεση πεπτιδίων.
• Πληροφορίες που μπορούμε να πάρουμε από τη δομή μιας πρωτεΐνης.
• Καθαρισμός πρωτεϊνών.
• Ένζυμα -Χαρακτηριστικά ενζύμων.
• Ονοματολογία ενζύμων.
• Θερμοδυναμική των ενζύμων.
• Ενεργό κέντρο των ενζύμων.
• Κινητική Michaelis-Menten – KM, Vmax, Kcat/KM -Εξίσωση Lineweaver-Burk.
• Αντιδράσεις με πολλά υποστρώματα.
• Αλλοστερικά ένζυμα.
• Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την ενζυμική δραστικότητα.
• Ενζυμική αναστολή.

• Αναστρέψιμη, Μη Αναστρέψιμη. Συναγωνιστική, Ασυναγωνιστική, Μικτή, Μη Συναγωνιστική. Ρύθμιση ενζυμικής δραστικότητας.
• Διαμερισματοποίηση του κυττάρου.
• Πολυενζυμικά συστήματα.
• Πρωτεολυτική ενεργοποίηση.
• Ομοιοπολική μετατροπή.
• Ισοένζυμα.
• Αλλοστερική τροποποίηση.
• Πρωτεολυτική ρύθμιση.